Des produits frais et locaux dans le respect des saisons

Velouté de topinambour de la Drôme
Croûtons de pain aux baies Timur

Ou

Betteraves flétries
Crémeux d'Avocat-Banane au Gingembre confit
Et ses condiments acidulés

Linguine à la bisque de homard
Poulpe grillé à la Fève de Tonka,
Accompagné de copeaux de vieux parmesan

Ou

Filet mignon de porc, cuisson basse température
Croûte de pesto, cromesquis de Panais,
Tombée d'Epinards, jus corsé

Le Bleu du Vercors-Sassenage
En jeux de texture,
"Vinaigrette" Noisette, Amande et Châtaigne
Echalotes brûlées 

Mise en appétit du moment

Foie gras marbré à l'Echalote brûlée
Crumble à la Vanille, Poire Williams confite,
Brioche toastée

Ou

Saumon gravelax au Paprika fumé
Crème de fromage blanc, Aneth citronnée 
Chips de riz 

Gambas marinées aux saveurs Asiatiques
Quinoa aux légumes croquants façon taboulé,
Vierge de Céleri

Ou

Canard confit 24 heures
Compression de Pommes de terre à l'Origan,
Compotée d'Echalotes
Jus aux baies de Verveine

Le Bleu du Vercors-Sassenage  (7,00€)
En jeux de texture 
"Vinaigrette" Noisette, Amande et Châtaigne
Echalotes brûlées