Les menus

Midi, retour de marché, soir et inspirations du moment

Menu du midi

Disponible le midi (hors jours fériés)

Du mardi 9 Août au vendredi 12 Août 2022

Dans le décor, déjeuner ou dîner, sera un moment entre parenthèses, où l'on se surprend à retrouver les saveurs, les goûts et les arômes les plus délicieux, choisis par le Chef et son équipe.

Entrée + Plat | 25€

Plat + Dessert | 25€

Entrée + Plat + Dessert | 30€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert | 36€

Réserver

Tomates de Collection, Pêche blanche, Verveine
Zéphyr au lait de Bufflonne
Soupe givrée de Cœur de Bœuf

ou

Fines tranches de Veau comme un Vitello Tonnato
Condiment Ail noir, Anchois, Fleur de Câpres

Retour de Pêche vivifié d'une Gremolata
Crémeux d'Avocat au sel fumé, Vierge de Tomate Cherry, Pastèque
Caramel d'Orange, nectar de Curry

ou

Pièce de Bœuf Angus, frottée d'une crème Olivette
Mille-feuille d'Aubergine au caillé de Chèvre, Menthe du jardin
Sabayon Pimientos Del Piquillo

Nuage lacté de fromage de la Chèvrerie des 3 Mûriers
Marmelade de Fruits rouges vinaigrés, Piment d'Espelette

Baba aux Cerises noires du Pays, Rhum Agricole HSE
Crème moelleuse au Poivre de Sarawak

ou

Fraîcheur de Pêche, Basilic en fine tartelette
Crème infusée à la Fève Tonka

Merci de bien vouloir nous indiquer toute allergie

Carte

Le soir, le dimanche midi et jours fériés

Le Chef, vous propose une cuisine raffinée et généreuse.
Attentif à la qualité des produits, il accorde un soin tout particulier à choisir le meilleur, auprès de producteurs locaux de confiance.
Animé par la recherche du plaisir, il élabore des plats qu'il souhaite gourmands et subtils,
magnifiant alors les ingrédients de qualité.
Laissez vous surprendre par la créativité du Chef, par la beauté des produits et des assiettes, et laissez vous séduire par ces saveurs et goûts aussi justes qu'inventifs pour des moments d'exception en toutes occasions.

Réserver

Eclosion gourmande

Pressé d'Aile de Raie aux Agrumes - 18€
Condiment Grenobloise, Fleur de Câpres

ou

Foie gras de Canard en mi-cuit - 21€
Pêche jaune à la fleur de Thym
Citron, Combawa

ou

Medley de Tomate Cerise - 18€
Olives de Nyons en tarte fine
Tarama d'Oeufs de Cabillaud fumés, Caramel de Tomate

ou

Fraîcheur de Crabe - 20€
Guacamole d'Avocat Verde, Radis Blue Meat

Maigre de Méditerranée cuit sur le plat - 29€
Courgette du Pays farcie, façon Riviera, rouille d'Oursin
Jus de bouillabaisse

ou

Volaille en croûte d'Oignon caramélisé, Amande - 29€
Feuille à feuille de Monalisa aux baies de Verveine
Compotée oignon rouge, Jus à l'Amaretto

ou

Fregola sarda - 28€
Cuisinée en crème de courgette, montée à l'huile de Menthe
Emulsion de Chèvre frais

Zéphyr de Fromage de la Chèvrerie des 3 Mûriers - 11€
Figues du marché dans tous ses états
Huile d'Olive de Nyons, Piment d'Espelette

Symphonie d'Abricot du soleil, Lavande - 12€
Nougat glacé au Gingembre

ou

Mille-feuille sensuel Framboise, Rose - 12€
Rafraîchi au Poivre de Timut

ou

Meringuette en tarte fine - 12€
Au citron, Pamplemousse à la flamme
Sorbet Citron

Merci de bien vouloir nous signaler toute allergie.