Disponible le midi (hors jours fériés)
Du mardi 27 Septembre au vendredi 30 Septembre 2022
Julien SORMANI, est un Chef qui questionne, invente les accords, honore le produit ... pour laisser la trace d'un plat renversant et généreux.
Dans le décor, déjeuner ou dîner, sera un moment entre parenthèses, où l'on se surprend à retrouver les saveurs, les goûts et les arômes les plus délicieux ... !
Entrée + Plat | 25€
Plat + Dessert | 25€
Entrée + Plat + Dessert | 30€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert | 36€
Saumon en gravlax de Betterave, Vodka
Betterave héritage à l'huile de Noisette
Stracciatella
ou
Oeuf de Poule nacré
Cueillette des sous-bois en fricassée
Fin velouté au vin du Jura
Pêche côtière cuit sur le plat
Haricot Coco de Paimpol, Chorizo
Condiment Piquillos fumé, Herbettes
ou
Joue de Boeuf confite en pastilla
Feuille à feuille de Butternut, Kumquat
Caramel de Carotte, Jus au Satay
Nuage lacté de fromage de la Chèvrerie des 3 Mûriers
Salmigondis de Coing, Cidre
Melba pain d'Epices
Mont blanc en Meringue soufflée au Cassis
Eclats de Marron
ou
Tarte fine Baklava à l'Orange, Citron confit
Rafraîchie à la fleur d'Oranger
Sorbet Mandarine
Merci de bien vouloir nous indiquer toute allergie
Le soir, le dimanche midi et jours fériés
Le Chef, vous propose une cuisine raffinée et généreuse.
Attentif à la qualité des produits, il accorde un soin tout particulier à choisir le meilleur, auprès de producteurs locaux de confiance.
Animé par la recherche du plaisir, il élabore des plats qu'il souhaite gourmands et subtils,
magnifiant alors les ingrédients de qualité.
Laissez vous surprendre par la créativité du Chef, par la beauté des produits et des assiettes, et laissez vous séduire par ces saveurs et goûts aussi justes qu'inventifs pour des moments d'exception en toutes occasions.
Eclosion gourmande
Daurade coryphène en mi-crue et Poutargue - 20€
rafraîchie au Pamplemousse,
Baies de Timut
ou
Foie gras de Canard fermier bio en mi-cuit - 23€
Coing, Calvados, Sarrasin
ou
Medley de Tomate Cerise - 18€
Olives de Nyons en tarte fine
Tarama d'Oeufs de Cabillaud fumés, Caramel de Tomate
ou
Fraîcheur de Crabe - 20€
Guacamole d'Avocat Verde, Radis Blue Meat
Emulsion de Chèvre frais
Cuisinée en crème de courgette, montée à l'huile de Menthe
Fregola sarda - 28€
ou
Jus lié au beurre d'Anguille
Pastorale d'herbes potagères
Aubergine graffiti laquée au miso,
Bœuf Black Angus origine US - 35€
ou
Cèpes d'Ardèche, Jus à l'Amaretto
Feuille à feuille de Monalisa aux baies de Verveine
Volaille en croûte d'Oignon caramélisé, Amande - 29€
ou
Jus de bouillabaisse
Courgette du Pays farcie, façon Riviera, rouille d'Oursin
Maigre de Méditerranée cuit sur le plat - 29€
Zéphyr de Fromage de la Chèvrerie des 3 Mûriers - 11€
Fruits rouges des sous-bois, Granola
Huile d'Olive de Nyons
Symphonie de Figues du marché au poivre de Kampot - 12€
Nougat glacé au Gingembre
ou
Mille-feuille sensuel Framboise, Rose - 12€
Rafraîchi au Poivre de Timut
ou
Meringue chocolat Varhona 66% - 12€
Grué de Cacao
Sorbet Cacaoté
Merci de bien vouloir nous signaler toute allergie.
Disponible les soir, le dimanche midi et jours fériés
Le Menu change au fil des saisons et de l'inspiration du moment.
Le chef vous propose son Menu.
Des créations réalisées à partir de produits bruts, issus de producteurs locaux, ou bien des propres potagers du Café de l'Ardèche.
Simplicité, respect du produit et créativité se dégagent des assiettes qui ne manqueront par de séduire les fins gourmets.
Patrick, pour qui les vins n'ont aucun secret, a sélectionné, parmi nos Vignerons, quelques accords mets / vins, renouvelés sans cesse et, choisis avec une attention toute particulière.
Menu | 49€ Menu | 57€
Éclosion gourmande
Daurade coryphène en mi-crue et Poutargue
Rafraîchie au Pamplemousse, Baies de Timut
Les Lys 2003 - Chablis 1er cru - Alain DEFAIX (10cl) - 14,90€
ou
Foie gras de Canard Bio fermier en mi-cuit (suppl. 3€)
Coing, Calvados, Sarrasin
Sauternes 1er cru 2005 - Chât. SIGALAS RABAUD (10cl) - 12,90€
ou
Medley de Tomate Cerise
Olives de Nyons en tarte fine
Tarama d'Oeufs de Cabillaud fumés, Caramel de Tomate
Harmonie Ô Viognier 2019 - J. DE LEMBISQUE (10cl) - 9,90€
ou
Fraîcheur de Crabe
Guacamole d'Avocat verde, Radis Blue Meat
Circé 2019 - Crozes-Hermitage - Christelle BETTON (12cl) - 11,90€
Maigre de Méditerranée cuit sur le plat
Courgette du Pays farcie, façon Riviera, rouille d'Oursin
Jus de bouillabaisse
Les Grandes Terrasses 2020 - Condrieu - (12cl) - 10,90€
Domaine BRUYERE
ou
Volaille en croûte d'Oignon caramélisé, Amande (suppl. 3€)
Feuille à feuille de Monalisa aux baies de Verveine
Cèpes d'Ardèche, Jus à l'Amaretto
Albert et Victorine 2017 - Châteauneuf-du-Pape
LAGIER et ROYER (10cl) - 14,90€
ou
Bœuf Black Angus origine US (suppl. 6€)
Aubergine graffiti laquée au Miso
Pastorale d'herbes potagères
Jus lié au beurre d'Anguille
La Syrare 2017 - Alain et David GALLETY (10cl) -16,90€
ou
Fregola sarda
Cuisinée en crème de Courgette, montée à l'huile de Menthe
Emulsion de Chèvre frais
Château Lieujean 1991 - Hauts Médoc (10cl) -14,90€Maigre de Méditerranée cuit sur le plat
Courgette du Pays farcie, façon Riviera, rouille d'Oursin
Jus de bouillabaisse
Les Grandes Terrasses 2020 - Condrieu - (12cl) - 10,90€
Zéphyr de Fromage de la Chèvrerie des 3 Mûriers
Fruits rouges des sous-bois, Granola
Huile d'Olive de Nyons
Estela vintage 2014 - Vin de liqueur - Lionel OSMIN (10cl) - 8.90€
Symphonie de Figues du marché au poivre de Kampot
Nougat glacé au Gingembre
Champagne Jean PERNET Grand cru - (10cl) - 11,90€
ou
Mille-feuille sensuel Framboise, Rose
Rafraîchi au Poivre de Timut
Champagne Jean PERNET Grand cru - (10cl) - 11,90€
ou
Meringue chocolat Valrhona 66%
Grué de cacao, Sorbet cacaoté
Champagne Jean PERNET Grand cru - (10cl) - 11,90€
Merci de bien vouloir nous signaler toute allergie.
Le midi et le soir
Pour finir, il leur sera proposé, un dessert réalisé par notre Chef Pâtissier !
C'est pourquoi, le Chef, leur propose les mêmes plats que leurs parents, aménagés selon leur appétit.
Car il n'y a pas d'âge pour découvrir le goût !
Le Chef a à cœur de faire découvrir, aux jeunes enfants, jusqu'à 6 ans, les valeurs gustatives de la gastronomie française !
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