Carte de saison

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Entrées

Environ tous les deux mois, le chef Bastien Lhabitant et son équipe vous proposent une carte de saison. Des créations réalisées à partir de produits bruts issus de producteurs généralement locaux et bio, ou bien des propres potagers du Café de l’Ardèche.
Les plats sont élaborés exclusivement dans les cuisines du Café de l’Ardèche.

Ici les entrée de la carte d’Automne

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Entrées

Oeuf Bio de la Drôme cuit mollet, Oignons doux confits, émulsion légèrement fumée et iodée, Tuile croustillante de lin doré | 18€

Sur les goûts d’une Raviole de Royans …Bouillon de volailles fermières, Coeur fromage blanc – persil et nouilles de riz, huile de persil | 17€

L’Espadon en Ceviche,Longe d’Espadon marinée au citron vert et oignons rouges, grenade, maïs et coriandre | 19€

”Avocat Cocktail”Nuage léger d’avocat au gingembre et citronnelle, petites crevettes grises agrémentées d’une sauce au Cognac, oignons croustillants et algues Nori | 18€

Dans l’esprit d’un Nem …Feuilles de riz croustillantes, palets de cochon d’Ardèche aux champignons noirs, Purée de shiitake et feuilles de menthe | 18€

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Plats

La Nage de Lotte en cuisson basse température, coques bretonnes justes ouvertesSauce légère au curry doux et lait de coco, zests de citron vert, Aubergine à la flamme et patates douces grillées au barbecue| 29€

Dos de Cabillaud rôti au MisoPommes de terre Délicatesses et jeunes pousses d’épinards, Jus de coquillage perlé au beurre noisette | 28€

Ballotine de Bar en habit vert, farce fine de crevettes Black TigerBouillon aux algues Kombu et Yuzu | 28€

La Trilogie de Veau, aux champignons du moment, artichauts poivrade Filet juste snacké minute, Ris de veau poêlé et la tête en cromesquis à la moutarde à l’ancienne, sauce crémeuse au foin | 29€

Le Magret de Canard au Poivre Kampot rougeOnctueux de patates douces aux effluves de soja – sésame grillé, Jus corsé à la betterave| 28€

Médaillons de Cochon d’Ardèche servis rosés à la verveine et cidre fermierPalets de céleri à la pomme, lard fumé, mirabelles grillées, Sauce onctueuse au boudin noir | 26€

Réserver

Fromages & desserts

Environ tous les deux mois, le chef Bastien Lhabitant et son équipe vous proposent une carte de saison. Des créations réalisées à partir de produits bruts issus de producteurs généralement locaux et bio, ou bien des propres potagers du Café de l’Ardèche.
Les plats sont élaborés exclusivement dans les cuisines du Café de l’Ardèche.

Ici les fromages et les desserts de la carte d’Automne

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Fromages & desserts

Assiette de fromagesaffinés de notre région | 10€

Jeux de textures autour du Bleu du Vercors SassenageSorbet Poire et Noix grillées | 9€

Faisselle fermièrecoulis de fruit, crumble de noisettes | 8€

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La Sphère de Baba à la Prune,Acidulée aux fruits de la passion, liqueur et compotée | 11€

A la re-découverte du Chocolat … Crémeux au Dulcey, mousse légère Araguani (72% de cacao, origine Vénézuela), Ganache Gianduja, fraîcheur Yuzu et sablé mentholé | 11€

L’Exotisme du Thé Matcha marié au citron vert et wasabiCroustillant de sésame noir| 11€

Tartelette aux figues noires, comme en montagne … Crème légère et gelée de vin chaud, sorbet figues et graines d’amarante croustillantes | 11€

La Poire en trompe l’œil Cœur coulant poire Williams – fève Tonka, sablé breton| 11€

Réserver

Réservation

Monsieur Quard et ses collaborateurs ont hâte de vous recevoir au Café de l’Ardèche. Il vous est conseillé de réserver notamment s’il s’agit d’un évènement particulier. L’équipe reste à votre écoute pour s’adapter à vos demandes de privatisation.

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